粤食记

    听着她的话，韦铨坤收敛了笑容，眼神闪烁起来，很明亮——很馋。他微微仰起头，眯着眼睛，拖长声音吐出一个词：“大王椰子鱼汤粉？”
    林小麦的眼睛叮的一下亮了起来，笑逐颜开的一叠连声说：“对对对！就是它！韦记者, 你怎么知道的？”
    韦铨坤顿时来劲了，打开手机，调出一组旧照片来。说：“从我们县城档案馆里偷偷拍出来的照片……你看！这就是大王椰子鱼汤粉当年鼎盛时期的照片。”
    从韦铨坤手机里存着的黑白照中，可以看到一栋一间宽窄的食肆，店里陈列着圆桌，里面食客盈门。头顶的牌匾上，写着“美味鱼汤粉”五个繁体大字, 并许多手写体的文字, 一时之间也无法细细看清楚。
    这家店位于一个丁字路口，店门旁边，一条两车道的马路通向远处，道路两旁种满了大王椰子。
    韦铨坤看着照片说，嘴角边泛起一丝微笑，说：“这就是它名字的由来了，原本是路口一个塑料布帐篷摆起来卖汤粉炒粉的小摊，因为真材实料味道好，越做越大，入室经营。盘下了旁边这个店面。还是保留了大家叫惯了的名字，大王椰子鱼汤粉。”
    虚指了一下照片上端着碗给食客上菜的男人，麦希明说：“这个掌柜的好年轻啊！”
    韦铨坤呵呵笑道：“那是他的儿子，黄家宁。掌柜的叫黄钰鑫，你看，这是他的照片……”
    翻到下一页，出现一名矮胖男人，略秃顶，双下巴，翻着白眼看着镜头。旁边跟他合影的男子十分高大英俊。林小麦一看, 吓一跳，道：“哇，这位是大老倌虾叔啊！厉害了！！”
    韦铨坤说：“这家鱼汤粉，是很多名人打卡的地方。算是当时的流量明星啦。”
    麦希明道：“那就奇怪了，为什么这么好的店，明明有机会发展成百年老字号的。为什么突然消失了，而且……连字号都没有在洋城留下？”
    同样很是疑惑地摇了摇头，韦铨坤说：“那就不清楚了。如果不是我想要写这本书，攒素材，我也不会知道洋城老店中，竟然有清城人的身影。君子之泽五世而斩，这冠绝风味的鱼汤粉，仅传到了第二代，也是让人唏嘘……那些资料里。”
    低头吃了一块煮得软烂入味的鱼肉，自个儿捞了一勺汤渣，在碗中端详，林小麦说：“黄豆底, 酸菜吊味……汤底浓厚带些许药味。这个配方，真的和洋城里老一辈人提起过的大王椰子鱼汤粉, 有那么八分九分相似啊！我听老爸说, 他年轻时候跟兄弟们去吃过。大王椰子家的鱼汤粉，是属于砂锅米粉。”
    “要吃他们家的粉，可要等好一会儿。因为是现点现杀现做的。大约有几种活鱼，鲫鱼、黄鸭叫、鳝鱼、泥鳅……跟随着时节变化，不定期有鳜鱼禾顺笋壳之类的季节性鱼类。点了鱼之后，就到桌子旁边坐着，要等起码十几二十分钟以上，所以每个桌子上，都摆放了功夫茶的茶具，让食客们边喝茶边等。”
    麦希明忍不住插了一句：“从前的节奏可真慢。在唐人街里，也有这种愿意花一上午等一道菜的老华人。现在这种人就跟大熊猫似的，快绝种了。”
    林小麦点点头，说：“没办法，时代在进步啊……我们国内取得这么飞速的发展，归根到底，不也是因为有这么一股拼劲？什么鹏城速度啊，之类的……上一代的人们拼完了，才有了我们现在有足够的时间和资源，去寻访旧味道啊。”
    麦希明说：“别扯远了，继续说鱼粉吧。没想到啊，你爸爸过去竟然还有这种闲情逸致？”
    很是悠然自得地笑了一笑，林小麦仰起脸说：“当然啦，那句老话怎么说来着？——吊颈都要透啖气啦！哪怕是火烧屋梁狗追埋身，也要淡定着来。甚至可以拍个照片，上传朋友圈……”
    “小麦，说说鱼粉的事！”
    林小麦对着开口催促的麦希明笑了笑，眨了眨眼睛，说：“砂锅里的汤底，是他们秘制的，对外只说用了三种鱼，分别是烧龙趸骨，江鱼仔以及干狗舌鱼。但我爸无意中跟我说起过，他们家的秘方不止那么点儿，光是那个沉在锅底的大草药包，就分量十足，他能吃出十几种草药名字。大王椰子家的砂锅鱼汤，是带有一点点辣味的，很惹味，吃完能出一身汗。所以也有小孩子发烧来讨要一点儿鱼汤回去发汗用，店主也都会白给，不另收钱。”
    “我爸好奇，专门去看过他们怎么做这锅鱼汤粉。把客人点的料备好之后，先装好汤底，直接把兰溪濑粉放进砂锅里煮熟，中间再放入事先略煎得两面金黄的活杀鱼，固定搭配是酸菜，豆腐，大白菜。他们家的熟手师父完成一份，大概需要十分钟，所以是两排炉头，十几个砂锅这个烧开那个放料的。如果是大夏天的时分，这种厨房里熬半天，人都得半熟……但，就是这么辛苦，才能做出好吃的砂锅鱼粉。”
    林小麦说话有条有理的，在座众人听得连连点头，悠然神往。
    铜炉内，鱼汤在炭火的催焙下，不住微火翻滚，比刚上桌那会儿越发浓稠。林小麦给自己打了一碗饭，把鱼汤浇在饭上面大口大口的吃。
    麦希明又问：“那后来这个店是怎么没有的呢？”
    “火灾啊。”林小麦吞下一口鱼汤饭，说，“那是我出生之前的事情了，大王椰子路里面，是个仓库，仓库里发生了大火，把半条街都给烧没了。鱼粉店的人死绝了，从此就失传了。这件事之后，还促使了全市的老城区消防安全整改……不过那个年代，你懂的。直到十几年前，整个经济环境上去了，整个旧城做了电线电路的改造，又增加了许多微型消防站，街坊们悬着的心才算放下来了。”
    麦希明“啊”的一声惊呼，韦铨坤和卞赛，也都是一样的大惊失色。