粤食记

    虽然说自身修的是理科学位，但从小耳濡目染的，林小麦对那种能舞文弄墨的人很是敬重。尤其是身为原型入了书本中，越发添上神圣色彩。
    韦铨坤道：“原型有很多，嗯……说真的，我就是出于一口气……说我们粤人只沉迷赚钱，耽于口腹之欲, 很肤浅。我一直很想写一本相关题材的书，为此申请了跑民生线，跑了三年，正好有这个工作便利，就一石二鸟了。不过现在八字还没有一撇的，还请诸位低调别张扬……”
    众人自然是一口答应。
    原定一个小时的采访, 最后聊了两个多小时。从红茶喝到白茶，瓜子磕完了，花生剥干净了, 就连盛放药枣的甜白瓷碟子，都见了底。
    彼此聊得不尽兴，又转移到办公楼后面吃饭的小厅中。
    看到伙计端来一个小铜炉，铜炉里装着雪白的鱼汤，满满的食材装得几乎要溢出来，香气四溢。林小麦眼睛一亮：“哇，这是北方的铜炉火锅！这边很少有的哦！”
    卞赛笑着说：“这是我用了本地食材结合我老家特色，做出来的铜炉鱼火锅。朋友们的评价很不错，今天来的都是贵客，都是识家，各位给点意见？”
    挽起袖子，亲自布菜。
    她捞起一块鱼肉段，那是连接着鱼头后面，背鳍初起之处，骨少肉多。鱼火候恰到好处，闪着雪白晶莹的玉色光芒，散发出鲜甜暖香。把鱼肉段放在麦希明碗中，卞赛笑道：“鱼跃龙门背朝天, 这一块朝天肉，给我们的贵客麦总。希望麦总以后项目大成功，一飞冲天。”
    双手捧着饭碗，接下了卞赛给的朝天肉，麦希明连声道：“谢谢，谢谢。也祝卞总年年丰收，鲜果满园。”
    卞赛舀起一段鱼划水，分到韦铨坤碗中，说：“莫道鱼无手，乘风破浪不回头。这一块乘风破浪的鱼划，给我们韦记者。祝您手中妙笔生花，写出好作品，文章永流传。”
    韦铨坤嘴巴裂得几乎到了耳后根，牙齿更显雪白显眼了，说道：“恭祝卞总发大财，所想皆成所愿皆真。”
    舀起一段鱼尾，卞赛递给了林小麦，“林助理聪明伶俐悟性高，吃一段鱼尾中流击水，后发先至争上游。”
    投桃报李地, 林小麦也用公筷，夹起了一块鱼腩，放在卞赛碗里，笑着说：“谢谢卞姐，我也祝卞姐您赚得盘满钵满，家肥屋润。”
    麦希明说：“是不是这边夹菜，都要这么附一句吉利话？我们那边……唐人街老一辈的阿公们，逢年过节的大宴上，也讲究这样的。而且还有固定句式，我小时候总是记不住，没少挨打。”
    “我们这边都很随意的啦。不过，讨个好口彩是一定的。”卞赛回答完，好奇地看着麦希明说，“不过……不知道海外的唐人街上说的固定句式是什么？”
    麦希明说：“也都是些俗套话……不过是祝身体健康，家庭幸福，事业有成之类。我也忘了，只记得桌子上的麻皮金猪。我最喜欢吃猪腋下附近那片肉，肥而不腻，皮薄肉香。”
    铜炉内放了炭，烧得鱼汤微微冒泡，白浪翻滚，越发诱人。
    忍不住舀了一点鱼汤到自己碗里，一口气喝下，感觉到舌尖上除了鲜甜之外，另带了一丝辣味。林小麦问卞赛道：“卞姐，你这鱼汤里，放了胡椒？这辣味隐约而悠长，滋味淡，回味足……这种胡椒，质量真好！”
    卞赛扬起眉毛，越发眉开眼笑了：“咦，这样都能被你吃出来？这鱼汤里加的胡椒，是我们自己农场种的。除了胡椒，还有三十多种药材。”
    林小麦摇了摇头，说：“不，不止。这锅里给我们吃的，是乌鱼和鲈鱼，桌子上的，是本地鲫鱼片的鱼片，一会儿放汤里推熟吃的……但，鱼汤里，应该放的是另外的鱼的骨头。”
    韦铨坤惊讶了，把小眼睛瞪得老大，看着林小麦，比出大拇指：“厉害啊！林助理小小年纪，舌头忒灵敏，不知道是跟哪位美食家学过呢？”
    林小麦笑而不答，麦希明帮她回答道：“她家里本身就是做餐饮的，是一个三代人的老字号。她从小在店里帮忙，还跟着她爸爸游历见识，耳濡目染，比一般走江湖学艺出身的勤行中人要厉害多了。我这个做老板的，很多时候都要听她指点呢。”
    韦铨坤和卞赛纷纷表示，那是麦希明礼贤下士了。
    客套寒暄一阵，卞赛对林小麦说：“除了药材和鱼，不知道你还尝出来汤底有什么没有？”
    林小麦踌躇了一下，说：“这东西倒是很少见放在鱼汤中的。北方我不了解，最起码，南方我是真没怎么见过，除了……一样已经在洋城中绝迹的米粉。但毫无疑问，卞姐，您放了它，是给您的汤底锦上添花……不对，应该是锦上添牡丹了啊！”
    卞赛眯了眯眼睛，话里带了几分急促：“那你说说， 是什么？”
    “是——黄豆。”
    韦铨坤举起右手尾指，捅了捅耳朵，粗黑眉毛拧在一起，疑惑地说：“黄豆？”
    很是肯定地点了点头，林小麦说：“对。是黄豆，在鱼汤的水产腥鲜中，带了一丝素斋甜。我原以为来自汤底里配的豆腐，然而汤里并没有豆腐久煮之后带来的点卤苦味，反而甜得特别清新自然。我从小就跟在我爸身边，每日对比汤头味道，而且天生味蕾敏感，对这一点儿似有若无的味道变化一尝就知道。”
    这次就连卞赛都冲着林小麦比起了大拇哥：“厉害。确实是放了黄豆吊味。不过……你刚才说，洋城中有米粉店汤底跟我的一样？不可能吧？这道铜炉鱼锅，是我自己跟我老公馋着北方铜炉涮锅，商量着做出来的私家货。自问走出了大树农庄别的地方是绝对吃不到的哦？你说的米粉……是何方神圣？”
    林小麦很有些滋味复杂地笑了笑，说：“那家鱼粉，在我出生之前就没有了。但吃过的每一个人，都记得它的味道……店死了，方子失传了，它只活在每个食客的记忆中……”