粤食记

    抬起脸来，游目四周，麦希明问道：“余总，你刚才提起你们不断地追赶这个时代，意思是不是指……不断地扩展生产品类？”
    余长娣一愣：“麦总，我不是很明白你的意思……”
    麦希明对林小麦扬了扬下巴，说：“小麦, 我对粉是外行，你说一下？”
    很是淡定地微微一笑，林小麦说：“好啊，那我就献丑了。我家做粉，主要做的是圆粉跟河粉。就这两种粉其实对米浆要求都不一样了。圆粉要爽口要脆得，要容易消化；河粉要绵软容易煮透入味, 但不能烂。这两种粉都需要新米兑不同比例的陈米来做。在‘沣源行’，它们的新陈米比例一样, 只不过一个用的是头造浆, 一个用的是尾造浆，由生产线只能分出。”
    “但是沣源行老板也跟我说，这道配比方子，也就是能够满足两种粉的需要。如果要做猪肠粉，就要再另外调配比例。如果要做濑粉，那就要追求突出米香味，至于容易夹断这种小缺陷，属于完全可以接受的范围。还有一种银针粉，是用大莲蓬头似的机器‘挤’出来的，是粤人爱吃的小点，更加要加入澄面……”
    看了一眼已听得入神的余长娣，林小麦嘴角边泛起一丝笑容，“所以，沣源行早早把那台银针粉的机器给转让了出去，不再生产了。专心生产的只有三样——圆粉、河粉、猪肠粉。纯手工制作濑粉，那一部分是供应几个刁钻老客，以及维持着在上头面前……非遗传人体面的。”
    余长娣脱口而出：“什么？你认识濑粉的非遗传人？”
    点了点头, 林小麦说：“是啊。就是沣源行老板嘛。正宗的濑粉，肥肥白白一长条的，米香浓郁，入口即烂，煮好了之后，要用手托着碗，转着圈圈吸溜。搭配瘦肉汤就是瘦肉味，搭配鸡汤就是鸡味，又饱腹又养胃。有的人不知道，很容易把它和普通的圆粉混淆，其实是两种不一样的东西。只是濑粉做工麻烦，用料要求又高，吃的人也不多，沣记就不怎么爱做。他爹那时候开始，就拿上头的非遗扶持补贴钱，轮到了他，他虽然不把这点钱放在眼内，不过荣誉难得, 于是就一直保持下来。”
    余长娣羡慕道：“我也想有这一份补助啊……补助的钱不多，但是个荣誉, 而且有这份补助背书，我们到外面拉客户都容易好多！”
    眼底闪过一阵光芒，林小麦看着余长娣，笑容透出两分深意：“余总，你……”
    看了林小麦一眼，余胜娣忽然声音微弱地说：“姐姐，刚刚麦总还说，我们的生产线太多太杂，周身刀，冇张利……你怎么又羡慕起别人家的濑粉来了？”
    余长娣一愣，说：“是吗？我有吗？”
    林小麦微微一笑，说：“我不是指责或者什么意思……我觉得余总真是非常有魄力的人。不过，抛开外面的交通不便，资金不够，政策没跟上……这类外因不谈。一个自己家族经营的粉厂，又要做国人口味的三五种粉，又要做可以出口的粉……还分干湿粉。”
    余长娣眼珠子转动不休，思忖道：“我明白你意思了。但我们这些小本经营，没办法啊。只能接到什么订单做什么订单。不然的话，连工都没得开，岂不是更惨。”
    “那么……如果有我的这笔采购呢？”麦希明话音才落，余长娣已经盯着他，眼底闪亮的骇人，仿佛透着全村的希望。麦希明笑了一笑，继续说，“趁这个机会，缓一口气，专心择优选择一两样拳头产品来。用钥匙拳的原理突破界限……余总，你觉得这样如何呢？”
    余长娣眼神骤然失去了焦点似的，拖长了声音说：“什么……什么叫钥匙拳原理？”
    “很简单。”麦希明朝着林小麦伸出手，“小麦，借用一下你的钥匙？”
    从林小麦手里接过钥匙，麦希明握起拳头，凌空轻轻打出一拳：“这是街头混混打架常用的招数，你看，用拳头这么打出去，拳面是平的，能够打疼人，拳劲刚烈的，也就打断跟骨头……不过，那都是泰森级别的怪兽才能轻松做到的了。但如果在指缝间夹入比如钥匙这样的尖锐的东西呢？”
    他把钥匙夹在指缝间，又是轻轻打出一拳。拳头在面前划过的时候，在场几位女士脸色都为之一白。余长娣咬了咬厚厚的嘴唇，轻声说：“我懂了……”
    把钥匙还给林小麦，麦希明说：“营销学上说，这叫‘看不见的圈层’，也有别于瓶颈这种……看不见的圈层，就像蒙在食物表面的保鲜膜，看不见摸不着无法突破。唯一的办法，就是扎破它！中国有句老话怎么说来着……不破不立，破而后立？”
    还是带着些犹豫不决地，余长娣点了点头， 说：“反正现在也没有别的办法了，就照麦总你说的办。您方便提供一个第三方检测机构名单给我，等我去送样品评估，你觉得可以吗？”
    闻弦歌而知雅意地，麦希明爽快地一口答允：“没问题，稍后就发个白名单给你。我们每个月月初会上会讨论类似的问题，如果要赶时间的话，就得抓紧时间了咯。”
    忙拿出手机来点开备忘录记录，余长娣道：“好的，我记着了。等明天我的厂长休假完回来，我们立刻着手做这件事。”
    离开厂房，回经理室路上，林小麦忍不住问心里一直惦记着的问题，对余长娣说：“余总。你刚才说，这个粉厂的兴旺和阿娣有关，但你刚才跟我们说的，一直都是快要一百年前的事情了呀……听起来好像跟阿娣没有什么关系哦？您可以跟我说说这里面的缘故么？”
    余长娣拍了拍脑门，咧嘴笑道：“看看我，说话就跟脚踩西瓜皮似的，说到哪儿算哪儿，说到一半给忘记了。是这样的，我们家两个女儿，说真的，在农村，是会被人看不起的……”
    林小麦的眉头，轻轻地皱了一皱。