粤食记

    老何笑着说，“我也不知道为什么我妈这么打算。她在家里从来都说一不二，既然她这么说了，大家也就乖乖照做。不过……近年来我倒是明白了。男孩子到外面社会上机会多，相对来说容易有出头之路。”
    “而女孩子的话，过了几年年轻貌美的青春红利期，如果事业高不成低不就, 婚姻又没遇到好的话，就会过得比较艰难。有这个蛋挞店在，只要口碑不倒，这个店可以长久开下去。就算是给我的姐妹和侄女有口饭吃。”
    一番话，说得林佳茵和林小麦面面相觑，倒是做不得声。
    麦希明说：“厉害了, 阿姨想得好长远……”
    对这些延伸性的话题兴致缺缺, 程子华很是纠结道：“我承认，咸蛋挞的味道是很独特的, 如果可以克服难以保存这个问题，肯定可以推广出去。何先生，我说话是很直接的……我们刚才走进来的时候，看到在烤炉旁边忙碌的是何妈。那么问题就来了，如果何妈做不动了，你的姐妹能够保持这个水准来做咸蛋挞么？你的侄女呢？”
    随着他的两个问题，老何脸上一直挂着的微笑消失了，端起茶杯来，重重呷了一口茶。林小麦有些隐忧地看了看程子华，麦希明和声笑道：“我这个兄弟说话是很耿直，问出来的问题，也是我刚才一直想要问的。主要是担心以后吃不着这么好吃的咸蛋挞啦。”
    老何脸色稍缓，嘴角边泛起意思笑容来，“我没有生气，其实，我也在想呢。现在家里只有我姐姐能够得了我老母的真传。妹妹也就只能得个八成火候，侄女今年才二十岁, 更不必说了……”
    麦希明道：“那……”
    老何说：“我也跟我老母提起了好几次，收一些徒弟来，开枝散叶。我老母就要生气。说出来不怕你们笑话，我在公司里管着两三百个人，平时瞪一瞪眼睛，下属就要吓得低着头不敢说话。回到家里，对着自己老母，那是被训得鼻子不是鼻子脸不是脸的啊……所以，还是担山文看得开，有魄力，可以撤店，收徒，就是为了传承手艺。虽然我自己都知道，不能拿我那没有读过什么书的老母和担山文这种名厨相提并论，不过……唉！”
    千言万语汇成一声长叹。
    韦铨坤旁边还坐着两个人，一个皮肤黝黑腰杆笔直，一副军汉身板；另一个团胖脸眯眯眼，笑容和蔼，看起来就是和气的大老板。这时, 那大老板拿起一块老婆饼, 笑眯眯地说：“不要不开心啦, 吃个老婆饼就开心了。甜丝丝的冬瓜馅，一咬就掉渣的酥软外皮。天掉下来，都先吃了再算。我就说了，你们一直这么胖不起来，就是因为想太多……”
    一边说，一边吃老婆饼，还整个盒子拿起来，很是殷勤地对着林小麦和林佳茵招揽：“靓女，我看你们吃好少东西，要不要吃个老婆饼啊？这个老婆饼应该是从何细妹手里出来的，除了她，没有人够力气搓出这么好的饼皮！”
    老婆饼看起来外表平平无奇，就跟外面任何一个饼店卖的没有差别。一口咬下去，不太甜，但足够浓郁的冬瓜清香，满溢口中，是一种极为清爽的微甜。更让人叫绝的是馅料里清晰可辨的冬瓜粒，对比分明，丰富着层次……低头看了一眼被自己咬开的断面，林小麦不禁惊喜道：“这饼皮分了好多层啊，每一层都清晰可见，外面皮色这么黄，肯定抹了不少蛋浆！”
    韦铨坤也很开心，眉开眼笑道：“我没有介绍错吧？家族生意，不代表只能专精一样……五个指头有长短，一根藤上结出来的七个葫芦娃都分个风火水隐身呢。各有所长，组合起来，也是很不错的，你觉得呢？”
    和颜悦色的模样，带着笑意的一番说辞，林小麦顿时很是共鸣，一拍大腿道：“韦记者说得对啊，我怎么没有想到呢？”
    韦铨坤说：“没想到证明你专业嘛，专业的人很容易沉迷进专业领域里面，你们是走得深的，不像我，到处跑，只能很多方面浅尝辄止。”
    程子华这会儿加了一句：“韦记者您深耕饮食频道，也不算是浅尝辄止啦。”
    老何自己刚才只吃了一个蛋挞，而且茶喝得不少，这会儿拿起一个老婆饼，说：“老婆饼，老公饼，也是一甜加一咸。好的老公饼，猪油拌馅，有用花生的，有用椒盐的，最讲究的一种，用的是炒牛乳。把炒过的咸牛乳酿入馅中，烘熟之后，一掰开，白白的牛乳，金黄的酥皮，黑亮的芝麻铺面，吃起来是酥化无渣，咸香满口，滋味悠长的……但现在，炒咸牛乳的工艺是早就失传了。就连最普通的椒盐馅的老公饼也不多见，甚至连我妈都没有学会。”
    他这么一说， 程子华不免又开始打破沙锅问到底了，追问道：“为什么呢？”
    给他倒了一杯茶，老何自己倒了一杯，喝了一口，说：“因为没有辨识度啊。牛奶馅，甚至花生馅的老公饼，是很有个性的，买老婆饼和老公饼，就是买甜咸两样味道不同的点心。但有一说一，市面上椒盐馅老公饼，外皮也还是老婆饼皮，味道也还是甜酥口，就多了那么一小撮的黑芝麻。没有区分度，那么又怎么引得起洋城这些刁钻食客的兴趣？”
    仿佛醍醐灌顶般，程子华和麦希明对望一眼，彼此都是眼睛一亮。
    林佳茵喜悦道：“听君一席话胜读十年书呀，何生。虽然你说的是你们家的饼店生意，我听着，这番道理却是能够放之四海而皆准的。就是说嘛，任何产品，第一要质量过硬，第二要有区分度，这样就成功了！”
    ……
    回到了红荔街，已经很晚了，从夜班车上走下来，林佳茵的肚子咕咕叫起来。林小麦看了她一眼，微微一笑，说：“你又饿了吧？我也是饿了。”