粤食记

    包厢门一打开，映入眼中就是一目清凉。看到屋子里三张年轻的脸齐刷刷地眼睛发亮，满脸惊艳，刘师傅嘴角边始终泛着的一丝笑意越发浓了。
    眼前由两个服务员齐心合力一起轻轻抬起那硕大的雨过天青深盆，盆上荷花娇嫩欲滴，碧波凝翠。林佳茵忍不住赞叹：“好美啊！色香味形器，看这摆盘造型,真是‘色器满满’了……”
    眼神古怪地看了林佳茵一眼，程子华说：“啊妹子，麻烦注意下你的措辞……”
    不知道为什么，脑子里一下子又浮现出肥仔健开的那句玩笑——“是谁初中就给拍黄瓜起了个诨名‘刀拍男朋友’来着……”，程子华扶了扶眼镜，笑了笑,举起了手机打开摄像头，“这荷塘月色的造型,果真别致。荷花的造型也和现在的季节相契合,应时应景。只不过荷花虽然清香，但没什么味道，难道……是要吃这透明热羹下的小鱼小虾？”
    刘师傅神神秘秘的一笑，没有言语。
    同样地跟在刘师傅身后笑，而且笑得相当嘚瑟，林佳茵叽叽呱呱的说：“老板，你这是‘眼大睇过界’啦。这些荷花，也是能吃的——嫩西瓜，最宜扮荷花，半是红瓢半是白，以假胜真冇渣嗱！刘叔叔，我的记性还不坏吧？”
    刘师傅拍手叫好声中，林佳茵转动转盘，把那道荷花菜转到程子华面前，用旁边雪白餐巾上垫着准备好的叉勺一体两用勺叉，轻轻戳过去擓了一下，整朵荷花被她折了下来。
    花瓣微颤,娇娇柔柔的,不妖不艳，颇有风姿，越发的栩栩如生。直到这时候，众人才从那荷花清香中，闻到食物的热乎香气，又纯又欲，勾人得很。
    看了一眼花瓣旁泛着的绿意，程子华说：“花瓣泛着绿，这可看得出了，是嫩西瓜带青的部分。这块地方叫‘小青衣’，已经有科学数据表明，含有大量的维生素，夏天食用也是极适宜的。可惜世间好物不两全，保留了小青衣，就影响到了荷花又红又白的造型了……”
    阿伦说：“不，真的有绿色的荷花。我在植物园看过，名字叫‘金陵凝翠’,属于重瓣荷花的一种。娇嫩的花瓣层层叠叠，颜色是粉红中透着翠绿,交相辉映，非常特别。师傅是模仿的金陵凝翠做的造型吧？”
    刘师傅满意地笑了，连连点头说：“有见识，就是金陵凝翠！为了更好地复刻它的造型，我们专门养了一缸这品种的荷花，每天写生刻画呢。嫩西瓜雕刻完成，使秘法去掉糖分，以荷花蜜露腌渍入味。你们尝一尝，这口感可还能吃得？”
    刘师傅无疑是谦虚了，西瓜削得透光薄，淬掉甜汁入荷香，一送入口中，跨擦一下，清脆爽利，舌尖闻响，入口无渣。吃掉了一朵最小的金陵凝翠，林佳茵忍不住轻轻吁了口气，满脸享受：“俗话说，看到可爱的就像狠狠咬一口。这可不就是咬一口了——这还是整朵吃了。哎呀，我的良心隐隐作痛。”
    表情神似林佳茵，程子华白眼翻得要飞上天，“你还有良心啊？”
    林佳茵坏笑着说：“老板，我良心大大的有啦。不然的话，就带你去吃泔水啦……”
    似乎有了新发现，阿伦用那两用勺叉轻轻在盆中一哗啦，透明的薄羹底下，小鱼小虾丽影浮动，煞是好看。阿伦捞起了一只虾子，“咦”的惊叹道：“哎呀，这不是真的虾。我还以为是用了极火虾咧！”
    林佳茵有些陌生地问：“极火虾是哪个品种啊？没听说过的？”
    紧跟在阿伦后面，也捞了一条看起来很像是“红绿灯”的观赏小鱼，有所发现地了然一笑，程子华把那小鱼放进林佳茵碗里，边给自己捞小虾，边说：“极火虾不是食用虾品种，而是养在水族缸里观赏用的，最大也就是长到一厘米上下，不超过两厘米。通体火红，就像着了火一般。很漂亮的。”
    阿伦笑着说：“系啊系啊，我们公司的休闲区里养了一个大鱼缸，里面就有七八只极火虾。我时常写代码的时候累了就去鱼缸那儿休息眼睛，所以认得他们。话又说回来，这是用虾肉捏的假虾，吃下去还真的很爽口呢……美中不足的就是稍为小了一点儿，不过瘾啊。David，你是行家，你说说这是什么法子做的？”
    “如果是平时我就不客气了，高低得整两句。但现在嘛……”程子华笑了一笑，看向了刘师傅，说：“刘师傅还在这儿呢，我怎么好意思talkalotofnonsense？”
    阿伦赞同地点点头，舔舔嘴角，说：“哎呀，这底下衬着的……竟然是藕粉羹啊？这藕粉做得够功底哦，入喉一咕噜就下去了，顺着嗓子滑下去似的，不带筋不结块，而且温热恰好入口，还透明好看。看起来平平无奇的一碗羹，实际上最考功力不过了。”
    同样地对着阿伦也是比了个大拇哥，刘师傅毫不吝啬地大大给了一声“好！”，他笑眯眯地说：“酒逢知己，货遇识家，真好，真好啊！这荷塘藕羹，是用我西湖边上开私房菜馆的师弟给我寄过来的。他们自己有藕粉加工场，精选西湖藕做出上等粉。”
    斯斯文文地尝了一口，林佳茵说：“刘叔叔您太过谦虚了，光是材料好，没有金刚钻，也揽不了瓷器活啊。藕粉也好，栗蓉也罢，第一见不得铁，第二停不住搅，第三离不得火。所以讲究的是，铜锅慢火，搅煮脱生，这不断翻煮一两个小时的功夫，不光是熬羹，更是熬人啊！”
    刘师傅越发眉开眼笑的，说：“现在不用我亲自熬啦，我收了个徒弟，能吃苦，肯动脑，帮我省了好大功夫。从前这道菜，我非得自己亲自动手熬羹不可，上个月开始，就能够离手了。你们猜一下，今天这道菜，那部分出自我的手，那部分出自我徒弟之手？”
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