粤食记

    林小麦一边眉毛扬了扬，扭脸看向麦希明，意有所指地说：“阳山也是出好豆腐的地方，比较老身，适合久焖入味。那个卖牛杂阿姨别的东西看着一般般，大路货，那煲豆腐看起来是真有点东西的……老板, 要不然我们尝一尝？”
    好像等了她这句话很久似的，麦希明飞快道：“好啊。”
    林小麦于是挤到了人堆后面，还好小学生们来去一窝蜂。这会儿买得七七八八了，都在等着自己那份小吃落手。等阿姨麻溜利索地把小吃全给他们装好了之后，他们各自捧着手里的小碗欢天喜地地散掉了。人一下子少了很多，林小麦取出零钱包, 对阿姨说：“阿姨, 我要一份豆腐。”
    阿姨早就看到她了，笑盈盈地说：“好咧——要不要来点别的啊？薯仔自己种的哦，萝卜也是！”
    林小麦摇头道：“都夏天了，不吃萝卜了。薯仔倒是可以来一份，不要煮太久的啊，给我挑个好的。”
    “好好好。靓女是会吃。”阿姨用大铁勺在锅里来了一发哪吒闹海探龙宫，林小麦一眼看到两块拇指大小的薯仔在汤里载浮载沉，指着叫道：“我要那两个！就要小的！”
    阿姨依言照办，按照林小麦的指点，最后挑了三四个小薯仔凑成了一份。因为太小了，也不用剪，直接浇汁就递给林小麦。阿姨说：“靓女，你又知道这种‘薯仔拉’味道最粉甜？”
    林小麦笑嘻嘻地说：“当然知道啦。吃了二十多年牛杂，这样都不知道，还怎么当广府人？”
    阿姨见她伸手去取辣椒酱，提醒道：“辣椒酱很辣的，放一点点就好了啊！”
    “不至于吧。我很能吃辣的哦。”林小麦一边说，一边打开了辣椒酱的盖子，辛辣味扑面而来, 引得她皱了眉毛皱鼻子的，再看到那辣椒酱里头混着的筷子头大小的辣椒残渣，林小麦惊道，“这是小米辣？”
    阿姨说：“本地小米辣，加野生猛鬼辣椒，还有两种辣椒，我这罐四姑娘，辣过外面卖的劲辣辣椒酱！”
    缩了缩脖子，林小麦乖乖认怂，只放了甜面酱。临走的时候，想了一想，用勺子轻轻挑了耳屎大小一点儿辣椒酱放在碗沿上，就这么左一碗右一碗地回到了麦希明身边。
    麦希明帮她拿过一碗来，说：“我们到酒店大堂里吃去？”
    看了看整洁的酒店大堂，林小麦还有些犹豫，不过麦希明已经大大方方地走了进去了。看到也没有人阻拦，林小麦也就放了心，跟在麦希明身后走了进去。坐下来之后，麦希明分给林小麦一双一次性筷子, 自己边拆着包装边问：“刚才和那个阿姨聊了什么呢，这么久？”
    林小麦说：“她跟我说她的这些东西都是自己家种的, 我就跟她挑选了一下。还有就是这个辣酱，说是用了野生猛鬼辣椒，特别辣，来……试试看？”
    说是特别辣，就是特别辣。麦希明只略沾了一点点那辣椒酱，准确来说，夹着土豆仅仅擦着辣油一擦而过，连丁点儿颜色都没沾上，一口下去，脸顿时涨得通红，鼻子上更加星星点点，见了豆大的汗珠。
    勉强把土豆囫囵吞下去，麦希明吐着舌头喷气：“哇，好辣啊！这东西用什么来做的？辣得……特别老实，干辣干辣的！！”
    林小麦见状，也有些发怵，说：“让我来试试？”
    她先吃了一块原味的土豆，眯了眯眼睛，微微点头道：“唔唔，这种长在土里，最后才收成的小土豆——有的地方叫‘洋芋蛋蛋’，我们粤语叫‘薯仔拉’，果真集全株精华，特别好吃，特别粉糯香甜。”
    麦希明伸出舌头来，有点儿气哼哼地说：“林小麦，你这是故意在气我吗？”
    林小麦咯咯笑道：“哎哟，那怎么敢。老板需要我给你买瓶可乐或者椰奶什么的来解辣么？”
    她是真没想到麦希明如此不能吃辣。
    看到麦希明摇了摇头，林小麦也不继续劝，低头夹起一个土豆，也是跟麦希明之前那样，蜻蜓点水般点了点上面的辣油。
    麦希明在旁边兀自嘟哝：“不是说粤菜就没有辣的么……父母骗我……”
    “老板，那就是很多人的刻板印象了。粤北和湘省相邻，气候也类似，尤其是那漫长的冬季，又湿又冷。山上结霜屋里凝冰的，地上看着晶莹剔透，走近过去全都是薄薄的冰壳子……闹冰灾都是常见了。这种气候，不吃辣的驱寒怎么行？”
    一边耐心跟麦希明解释着，林小麦吹凉了土豆，轻轻咬了一口。
    入口辛辣，直冲脑门，紧接着就是密密麻麻的痛感在舌尖蔓延。在火辣辣的触感下，舌尖触觉变得越发灵敏，土豆细腻粉甜的滋味后带了一丝后劲……越嚼越香。
    看着吃得津津有味的林小麦，麦希明很明显地愣住了一下下，重新举起筷子，这次夹豆腐。左手虚抬，实际上多此一举了，豆腐柔韧成块，根本不会断。汁水浓稠，也不会滴得到处都是。用筷子头稍为沾了一点儿那种辣椒酱，略略涂抹在豆腐表皮上，夹起一块送入口中。
    原本试探着而微拧的眉头骤然舒展，麦希明黑曜石般的眼眸内闪过一丝赞赏的光芒，忍不住点头微笑：“好吃。用来搭配豆腐，倒是没有那么辣了……也许是因为我的舌头已被辣麻了？”
    林小麦笑了起来，说：“这煮豆腐的汁水已经放了干辣椒的了。你还要加辣，小心肠胃受不住。可见是真的辣麻了！”
    麦希明又试了一块原味的豆腐，说：“汁水里的干辣椒味道被肉臊子中和了不少，所以更加突出的是咸辣香，倒是没有刚才那种干辣的难受。这种豆腐，就是大名鼎鼎的阳山豆腐了吧？看着老身，吃着却嫩滑，豆香味很浓。和洋城里随处可见的嫩豆腐相比，别有一番滋味。”
    把最后一块土豆一扫而光，林小麦擦了擦嘴巴，说：“何止别有一番滋味啊，它的质地介于嫩豆腐和老豆腐之间，而且有豆香而无豆腥，比一般的老豆腐好多了。不过这种好东西，离了阳山的水土就变了味，所以一直传不出去……好啦，吃都吃完了。我收拾好东西，我们就去市场逛逛？不然去晚了，人家收档了。”