重生之食全酒美

  
  飞禽走兽云中雁，山珍海味水底鲜。人们对于珍馐美味的追求一直抱有强大的热情，且亘古不变。身为厨师的刘轲和江小舟更是深蕴其道。这一次他们给李殷正等人准备的冷盘热菜都是花了极大的心思，不提色香味，光听名字就能让人流下一地的口水：杏仁豆腐、黄焖鹿筋、干捞鱼翅、绣球干贝、宫保兔肉、珍珠鸡、八宝野鸭、清蒸熊掌、罗汉虾、蜜汁鱼唇、脆炸马蹄爽……
  
  列席的众人是王朝的核心人物，所以用来做这些菜的食材大家平时见过也吃过，称不上有什么稀罕之处。但同样的食材经过不同人、特别是善于此道的厨师烹制后，味道上会呈现出些许不同。对于习惯了御厨手艺的李殷正而言，这是吸引他上各家参加御宴的一大动力。
  
  一曲清脆悦耳的琴曲刚歇，李殷正带头鼓掌，还道了声好。其实倒不是这舆宠的技艺如何出众，不过就是过年图个热闹而已。听见皇上称赞，一旁机灵的内侍忙从托盘里取过一锭金子，作为赏赐递给了弹琴的舆宠。与此同时，李肃暄吞下块炖得酥烂入味的鹿筋，眉眼带笑道：“肃昭府邸的这些可人儿果然个个色艺双佳，自带着一股女子比不上的风流，真是羡煞旁人！难怪他迟迟不愿成亲了。”
  
  李肃昭喜好龙阳之事全朝皆知，每每他们凑聚一堂，总会有人有意无意间提到，所以李肃昭也是见过不怪，他礼貌地笑了笑，答道：“大哥你若羡慕，不如让肃昭选一批更好的，送至你府上吧？”
  
  “更好的？”李肃暄暧昧地眨眨眼，道：“哪里还有更好的，最好的那位不是已经被你收在府里了吗？”
  
  “哦？”李肃昭面有惊色，“但不知大哥所指何人？”
  
  当问出这句话到时候，李肃昭心中莫名突突乱跳，生怕李素暄会当众说出个眼下他不愿提到的名字。
  
  “呵呵，还能有谁？当然是名冠京华的苏白慕，苏公子啦！”
  
  一旁的李殷正听到这里，哈哈大笑两声，插嘴道：“暄儿眼光不错。苏白慕不光有着天人之姿，画功更是出众。只不过他已被昭儿纳入府内多年，昭儿对他是出了名的宠爱，暄儿莫要夺人之美才好。”
  
  听见这话，李肃暄身形一晃，似乎是笑得差点打跌，道：“父皇说笑了。儿臣即便好男风，也不会让肃昭割爱。更何况这种事讲究你情我愿，苏公子在寿王府多年，对肃昭情深意切，又怎会对他人另眼相看？儿臣可不会做这种自讨没趣的事情。”
  
  李肃昭见两人话题一直在苏白慕身上兜兜转转，不由大松了口气。眼角瞥见林副总管正领着几个下人将一个个铁盘端向正堂，心中就是一动。
  
  在李殷正等人的注视下，寿王府下人一个接跟着一个鱼贯而入，人人手里端着漆木托盘，盘中有个约莫一指高的铁架子，还有个类似海碗大小的铁盘子架在上面。
  
  依着顺序，这套东西被放到了列席的众人眼门子下。此刻李殷正才看见，原来铁盘子中间盛着块光泽如脂玉般的东西，看着有点像肉冻，却比普通肉冻透彻许多，大约比自己的巴掌大一些，有一指节那么高。
  
  因为质地呈半透明，所以李殷正能清楚看到里面含着一根折断的“枝杈”，枝头挂着好几朵盛开的粉红色“梅花”，每朵花的五片花瓣不但色泽相同，连大小也几乎一致。在其周围分布着不少白色的颗粒，宛如初冬时漫天飞舞的小雪珠。
  
  最令李殷正感到好奇的是，所有的东西竟不是平铺在盘底，而是立体地嵌在了“肉冻”里。
  
  “这是？”李殷正看了半天，抬起头，满脸疑惑地看向李肃昭。
  
  李肃昭忙道：“皇上，这道菜是府内厨子独创的，名曰‘踏雪寻梅’，一会儿请皇上品评。”
  
  “一会儿？”李殷正立刻捕捉到李肃昭话里的关键部分，“怎么这道菜现在还不能吃吗？”
  
  “皇上莫急，这便快了。”李肃昭话音刚落，就见方才的那群下人将一只只扁平的蜡烛放到了铁盘下，点上火后这才退下。
  
  这回不光是李殷正，就连其他三位皇子也都好奇了起来。吃了这许多次宴席，还是头一回见到在客人面前还要再加工的菜。
  
  随着烛光的跳动，一股若有似无的香气慢慢溢了出来。头一个发现的是二皇子李肃昀。他提鼻子使劲闻了闻，啧啧称奇道：“诶，是梅花的香味，好像是从烛火里散出来的。”
  
  众人也左右闻了几下，立刻纷纷附和。清雅素淡的花香逐渐盈满了整个正厅，仿佛给在座的每个人都洗了个花香澡，心房中有股悠然的柔情逐渐升腾，连埋在最深处的负面情绪也减轻了许多。
  
  与此同时，盘内的“肉冻”也因为铁盘温度的升高起了变化。原本有棱有角的边缘慢慢变得圆润，“肉冻”以肉眼可以察觉的速度开始熔化。等到盘中的液体铺满盘底，那株傲然独立的梅花也不复开始时的娇艳模样。
  
  拢簇在一起的花瓣片片分离，在缓慢变多的汤液中轻轻飘荡。整个过程像是多幅画卷连接而成，呈现出自然界盛开梅花化为落英的情景，令观者唏嘘不已。
  
  等到“肉冻”熔化干净，花瓣、枝杈和雪珠落在汤里此起彼伏。先是一个，接着又是一个，铁盘中翻腾出越来越多的小气泡，渐浓的食物香味将原本的花香完全掩盖，引得人垂涎三尺。不大会儿的功夫，气泡们安静下来。也不知道什么时候，铁架下的蜡烛已然燃尽。
  
  “皇上，请用！”李肃昭打破一室宁静，示意李殷正可以动筷子。
  
  李殷正已经被味道撩得食指大动，听到这话便立刻夹起片花瓣放到嘴里细嚼。花瓣明显是种肉，但一时间李殷正猜不到是哪种。就觉得质地细腻，又带着弹性，还有股特别的鲜味。可惜个头小了些，光是一片，根本不够过瘾。于是他拿起一旁的汤匙，连汤带料盛了一大口放进嘴里。
  
  这下子汤水中蕴含的浓郁鲜味在他的嘴里爆满，每个味蕾都被这股滋味浸润，就算吞下肚后，唇齿间还有余味三重。
  
  李肃昭关切地看着李殷正的表情，果然找到了令他满意的答案。对方的吃惊和享受令他回想起自己第一次吃到这道菜时的惊喜感，一股由心而生的满足是只有吃过的人才会体会到的幸福。
  
  其他几人也是先尝了口后，飞快将盘子里的东西吃得一干二净，然后才放下汤匙，对这道“踏雪寻梅”齐声称赞。李殷正意犹未尽地抿抿唇，吩咐李肃昭把做菜的大厨叫来。
  
  李肃昭立刻对林副总管道：“快去厨房告诉刘珂，皇上召见，命他速来这里回话！”
  
  听见李肃昭如是说，林副总管先是抬头看了他一眼，旋即立刻道了声“是”，匆匆奔向后院。刘轲很快便跑着来到众人面前。见过礼后，李殷正就问刘轲这道菜究竟是拿什么做的，怎么做的。
  
  刘轲暗中观察着李肃昭的面容，见对方给了自己个鼓励的眼神，便清清嗓子一一作答。
  
  原来这道菜的主角梅花的本来面目是鱼肉，但不是大家常吃的部分，而是鱼眼下的脸颊肉。因为这两块肉口感嫩滑且形状相近，不需要费太多刀工，就被用来当花瓣。枝杈选用的是新鲜冬笋，雕琢后裹上极薄的豆腐衣丝，务求形似。
  
  而汤水则是用牛肉、乌骨鸡、老母鸭、火腿、干贝、猪骨和鸽子熬制一整天所得的高汤，用细纱布和鸡肉茸去其杂志，倒入方形模具内，再加入琼脂使其凝固成汤冻。凝固的过程中缓慢撒入已经调过味的碎鱼肉，模仿出漫天飞雪的景象。
  
  至于如何将梅花嵌入，就要靠厨师的眼力和刀工。动手时要先在汤冻上挖出一定深度的沟槽，但又不能将汤冻戳漏，依次放入鱼脸颊肉和冬笋后，在将原先挖出的部分削出个薄片盖上，最后则要用盛菜的铁盘反扣在模具上，来个上下颠倒，将汤冻整个儿倒入铁盘中。由于有接缝的地方在底部，所以从上面看，汤冻和梅花是个整体，没什么破绽可寻。
  
  听完这番介绍，李殷正马上击掌为“踏雪寻梅”再度喝彩，随后赏了刘轲十两黄金，并开口向李肃昭要人，希望刘轲能入宫教会御厨做这道构思巧妙的佳肴。
  
  刘轲听到李殷正的话，立刻心情惶恐地看向自己的王爷。
  
  通府上下的仆从几乎都知道这道菜其实是曲合公子首创，他只是在一旁观摩加帮忙而已。本来眼下也该曲合公子前来回话，可不知为什么林副总管竟命他来正厅，据说还是王爷的意思。现在皇上又是给金子又要他入宫，摆明了会有天大的好处。教御厨做菜倒没什么难度，可赏赐什么的不都该归曲合吗？如果他就这样冒名领了，可真就不太厚道……
  
  刘轲在心里担忧，就听李肃昭爽快答道：“谨遵皇命！”于是这件事就这么定了下来，容不得再议。刘轲只得告退回厨房，准备后续菜席。
  
  他刚退出正厅，一群人就端着个硕大的砂锅来到正厅。刘轲一看便明白，这是“百鸟朝凤”要上桌了。
  
   
作者有话要说：觉得更新太慢，嫌顿刀割肉的亲可以等完结一起看，反正也不剩多少了。