粤食记

    在那山间稻田里，亚热季风处，似乎隐匿着无数只有本地人方才知道其妙用的草头木根。程子华忽然想起麦希明跟他说过，一条不起眼的野草，一颗不惹眼的果实，在当地人眼中，都是可用制裁。
    他忽然很有冲动……
    冲动想要出去走走。
    去钻山林, 下江河，沿溪溯水！
    因为……不够！
    只是坐在电脑前面查资料，看数据，调配方，对于浩如烟海的粤菜来说，必要，却不够！！
    他很好奇……
    好奇那些香草生长的地方, 那些草木蕴含的百味, 那些百味背后的学问和知识……
    他想出去走走！！
    林佳茵说：“既能去腥膻, 药性弱，辛味也浅淡，算是一种中和用法。原本草果是气虚之人忌用的，用叶子的话，倒是可以适量吃点。在梁伯那边，人均寿命都很长，离不开饮食功劳呢。”
    程子华乐了，说：“我只要味道好，又不是秦始皇，还求长生不老。”
    “哎哟，老板呀，你还真有文化。番书仔还知道秦始皇……厉害了！”狗仔鸭是属于越吃越香的菜式，林佳茵敞开肚子地使劲造，不多会，面前的骨碟就垒得满满地。服务员来给她们换骨碟，肥仔健对她说：“靓姨，麻烦催一下……我们还有个鸭头没上。再不上的话，我们就直接不要啦。”
    服务员答应着离开了, 邻桌两个女郎买单走人，很快，服务员又领着一对情侣进来坐了她们原本的座位。程子华思忖道：“这地方翻台率很高嘛，现在时候不早，也不知道楼下还有没有人等位？”
    话音刚落，店内忽然灯光一变，光影变换之间，整个氛围变得绮靡慵懒起来。脚下的星星灯从统一的金色变成五颜六色，楼下一楼响起了音乐声……
    林佳茵支棱起耳朵来，黑水晶般的眼眸闪过一抹讶然：“哈？咁都得？”
    肥仔健伴随着音乐节拍晃动着身体，闭着眼睛笑道：“饭市宵夜直落，爽不爽？”
    林佳茵满脑袋黑线：“老板可真会做生意啊。”
    肥仔健说：“大姐，洋城市区里，可是餐饮修罗场啊！不搞点儿花样出来，怎么吸引新客人，留住旧客人？不是每个人都像你老窦那样，见过了大风大浪，还甘心守着个豆腐块似的小粉馆过日子。”
    满脸愕然地抬头打量了一圈，程子华说：“从饭店一下子到宵夜，那我们现在吃的到底算是什么？还需要另外点菜么？”
    林佳茵乐呵呵地说：“当然不用。进门就是客, 怎么可能赶客？”
    程子华皱着眉毛说：“但是现在灯光不对了，一会儿上鸭头的时候，没办法观察成色。要不然我们还是打包吧？”
    就在这时，刚才去催菜的服务员去而复返。对他们说：“请问你们哪位是老板的朋友？我们老板请到楼上去坐坐。”
    三人全都愣住了，面面相觑地交换了个眼神，肥仔健站起身道：“走，这一顿我请，先买单，再去见你老板。”
    ……
    肥仔健用在线支付直接买了单，三个人跟着服务员又上了一层楼。天台只有一间小屋，大半部分是露天平台。一架烧烤炉，两米悬案板，摆出个烧烤摊子的架势来。
    落地玻璃间隔出来的小屋里，一个胖大光头中年人宛如一座肉山坐在水黄杨茶盘后面，对着肥仔健亲切招手：“阿健啊！过来坐过来坐，这些是你朋友吗？你也真是的，带朋友来吃饭也不提前跟你叔叔我说一声……还好我认得出你。”
    相比起那中年人的吨位，整个人显得比平时小了一圈的肥仔健笑嘻嘻地走进来，说：“不知道你在不在，所以就不打扰你咯。牛叔，这位程总监，是我朋友，也是餐饮行业的。不过人家做的是高级货，跟我们这种街边仔搞大排档的厨房佬不一样，是跨国餐饮集团的高级顾问。这位是程总监的私人助理，也是我的老同学，叫林佳茵。”
    牛叔咧开嘴笑起来，原本就胖墩墩的脸越发像个弥勒佛了，一边问好寒暄，一边连声请坐。
    一块陈年老树熟普，眼瞅着价格不菲，牛叔眼睛都没眨就把它开了封，泡做了一壶汤色如糖的好茶。
    茶过三旬，肥仔健搓着肚皮，满脸舒服地说：“刚才吃太饱了，全都是肉，一口主食没下去。现在喝了茶就没有那么饱胀了。”
    牛叔瞄了一眼他的肚皮，乐呵呵地说：“你看看你的肚子，都赶上你媳妇快生那会儿了。收敛下吧！”
    肥仔健半是无奈地说：“没办法啊，日吃夜吃，出锅一口汤，定味一口尝……年深月久，厨房佬有哪个不是大胖子？有个笑话，厨师帽越高，腰围越大，到最后连橡筋裤子都买不到了，直接去中大布市买块布围起来就行……我二舅也是把掌勺的交给我之后，又每天跑步，风雨不改，才算减了下来。至于我……开工守炉灶，下班洗奶瓶，就难咯！”
    牛叔说：“你懒就懒啦， 那么多声气。我就无所谓，小心你的靓女同学听见了笑话你啊！你看看，靓女笑得多开心。阿健你什么时候有这么好看的女同学的，不早点带过来？”
    听见牛叔夸自己，林佳茵早就笑得花枝乱颤的了，连连谦虚道：“不敢当不敢当……”
    肥仔健悄咪咪地低声说：“女大十八变，牛叔，我不管你信不信，反正我和她同学的时候，她可没有现在这么好看！”
    白了肥仔健一眼，林佳茵假装生气地说：“你再瞎说，我就去找你老婆，爆你大锅！牛叔，毛纺鸭的大名我们读书时候就听说了，那会儿我们还经常来吃饭。没想到世界这么小，你跟肥仔健竟然成了熟人，我们今天也是沾光了！”
    举起茶壶来，给他们倒茶，牛叔说：“这有什么……阿健二舅才厉害，自学成才，不拘一格。把融合创新做得有声有色。我这个毛纺鸭，现在却是今非昔比……只能用一些噱头来继续吸引食客了。刚才我们领班跟我说了，说来了一桌很厉害的识家，怕是明察暗访的神秘顾客。我在监控里一看，才知道是这小子……该打！程总监，林助理，我想要请教两位……你们觉得，我这儿毛纺鸭的出品，到底怎么样？”