粤食记

    麦希明明显意动，黑水晶般的眼眸闪过点点光芒，身子微微前倾重新拿起菜谱：“那让我来看看……”
    凑巧，旁边传来一股细细甜香，服务员正在给斜对面的邻桌边上菜，边报菜名：“无极豆沙，请品尝——”
    那一桌是三四个打扮入时的年轻人聚会，随着那道点心上桌，爆发出阵阵大呼小叫，一拥而上举起手里的手机纷纷拍照，眼见他们把桌面堵了个严实，正好这边服务员把南阳姜黄炒饭端上来，麦希明说：“请给我们来一份和那边一样的无极豆沙。”
    紧跟在麦希明后面，林小麦插嘴：“要一个就够了，我们已经有炒饭了，怕吃不完。”
    服务员倒没有大小眼对待，一样的彬彬有礼地应了下来，麻溜利索地下了单，同时提醒道：“两位，因为现在客人比较多，这道菜耗时较久，需要等大约20分钟，请问两位有没有问题？”
    麦希明说：“没问题，尽快就是了。”
    下好了单，林小麦对服务员说：“请问这道炒饭，是不是还缺了些什么工序步骤来？虽然说……南洋做法，讲究酱如黑珍珠，米饭粒粒分明，要一个咸香醒胃，祛湿除秽的充饥食疗效果。这碟子姜黄炒饭，黄得都带黑了，未免有些调料太过？”
    服务员微笑着说：“靓女真好眼力，一眼看出了我们这道炒饭的与别不同之处。请稍等。”
    她取出一只细长雅致的透明酒瓶来，顺时针转了两转，瓶子里头顿时飘起了金光闪闪的金箔，把金箔酒撒入饭面上，服务员拿起加热喷嘴对准了炒饭一顿猛喷。蓝幽幽的火焰蒸腾而起，热浪过去，酒气散尽，浓油赤酱的炒饭如经年老照片般褪去了颜色，变得金黄养眼。
    林小麦吸吸鼻子，说：“唔……经过加热之后，姜黄的味道越发浓烈了。这般讲究排场的炒饭，倒像是土大款做派？”
    旁边有食客被他们的动静吸引了，再次议论起来。那桌客人显然是听到了林小麦的嘀咕，其中一个看着老师模样的戴眼镜胖男人，忍不住插嘴道：“靓女，你们这么年轻脸嫩，是不知道这种炒饭的来龙去脉了……加了金箔酒，才算是地道正宗呢。这是有原因的，旧时我们这儿的人早早结了婚，留下年轻老婆在家里干活、伺候老人，苦苦守望，一等等了几十年……”
    “好不容易等到了自家男人，戴着草帽穿着白西装拎着皮箱子，风风光光地出现在村口了，身后还往往又带着另个女人……家里的大老婆，唯有跟男人在南洋另找的女人一起生活。为了弥补老婆，赚到了钱的男人，就要讲排场，摆阔气咯。除了盖房子，买铺子之外，少不了请全村人吃大餐……怎样才能突出自己阔气呢？在炒饭里加金子！于是，一道外地所没有的……金箔南洋姜黄炒饭，就出现了。”
    麦希明如今倒是已经习惯了国内本地人的热情，一边听，一边用公勺翻着那碟炒饭。耳听着那胖子继续说：“这个店里的主厨，听说母亲那一脉就有南洋血统，饭店里也是好些南洋和本地混合的混血菜……说起来，倒是姜黄做得好地道啊。要想姜黄好，配比得讲究……这个姜黄啊，是从前南洋师傅回来开馆子必备的……最大路的做法是，三成沙姜三成仔姜二成香茅二成黄姜一成白胡椒粒，再用老姜皮捣碎榨取姜汁拌入，一起放入料理机打碎。但积年老师傅，还会加入自家的秘方，家家不一样……你们试试看？”
    听到这里，麦希明忍不住问：“一会儿下西洋，一会儿下南洋，解放前是生计艰难。难道说建国后也仍然这样？”
    胖老师和气地笑了笑，给自己倒了一杯茶，说：“你就问得对了……广府人敢闯敢做事，出埠求学读书工作谋生，几千年延绵不绝……就算是计划经济那时候，也是唯一的通商口岸，没有断过对外交流的。对了，你们怎么没有点‘无极豆沙’？”
    麦希明道：“点了，还没上呢，说是要等得比较久。”
    “点了就好。可以试一试的。听你口音不是本地人……就更加要尝尝我们绿水河旁边的好出品了。”
    谢过了胖老师，二人不免对那碟姜黄炒饭期待值又高了几分。首先给麦希明打了一小碗饭，林小麦打了饭，端近了鼻前，闻了闻：“火烧过之后，姜黄的味道越发逼出，希望不会影响米饭的口感……看得出来，这里面搭配的香料叶子、山珍片、百味果片……无一不新鲜饱满好入口的食材，可以肆无忌惮大口吃。更有这个……”
    眼见她从饭里夹出一只色泽鲜红饱满的小虾，麦希明了然微笑：“花妆虾？倒是老朋友见面了……刚才鲜美滋味难忘，我倒是很好奇，放在炒饭里是什么味道？”
    大口吃下炒饭，林小麦脸色忽地古怪起来，嘟哝道：“哎呀，可惜，太可惜了……那外脆里嫩的口感倒是还保留着，可惜用了许多佐料，虾的鲜味被遮掩了……东西还是好东西，下锅的时候还是刚离水的宝贝儿，做法感觉上还是池叔的手法好……不花巧，原汁原味，吃的就是一口鲜。如今这样放在炒饭里面的做饭，倒像草菇就着冬菇吃，东西是那东西，味儿有点浪费了味儿……”
    麦希明听着她最后那句，忍不住噗嗤笑出了声，揉了揉鼻尖掩饰失态，说：“但是我刚才擦耳听了一耳朵，给我们下单那个服务员在跟那桌小年轻推荐姜黄炒饭，大大声说的‘花海里的花妆虾，别处没有……’，好吧，我也不是故意的，大妈嗓门太大了就听到了。他们应该是把炒饭里加入金箔和花妆虾，作为主要噱头卖点的。”
    林小麦又吃了两口炒饭，脸色一变，放下了饭碗来。麦希明见状，反而微笑，身子前倾，看着她问：“你也发现了？你说说看，这里头……有什么地方不对？”