美食：我颠覆了西点界

    评审席的贝尔特朗见常浪极不专业的手法，一脸痛苦地捂住双眼：“我的眼睛。”
    随后他怒道：“我想米帕克入门考核该提高门槛了，这种丑恶的小丑都能参赛，简直是对西点的侮辱。”
    贝尔特朗旁边的那位评审员点头，笑道：“我年轻时曾对华夏菜感兴趣，特意去跟了师傅学习。那些老师傅炒菜时调料都是随意放，我曾问过他们这道菜的调料具体放多少克，老师傅说你炒多了自然就明白。”
    “所以华夏菜就是这样子，这也是他们做不好西点的原因，华夏菜是凭感觉，而西点是严谨的。”
    “至于提高米帕克入门考核门槛，我记得这话题每年都会被反驳回来。”
    贝尔特朗叹了口气：“那些政府机构钻到钱眼里去了，连米帕克入门考核这种关乎国家的选拔都要敛财。”
    说完贝尔特朗跟评审员们便不再看常浪，开始关注其他选手。
    米帕克是全世界最高级别的西点职业联盟，每年都会吸引一批全世界最顶尖的主厨。
    进入米帕克联盟每年都会有20W元补贴，还会被米帕克联盟重点培养。
    每年的米帕克入门级考核，只要是符合条件的年轻人，都会来参加。
    米帕克入门考核门槛报名条件为：21周岁且小于24周岁，受过专业的西点培训的主厨，十万元报名费。
    入门考核会录取前50名主厨加入米帕克联盟。
    今年的米帕克入门考核总共有2152名选手报名参加，华夏仅有2位西点师报名，常浪便是其中之一。
    “常浪先生，老实回答我，你会做西点吗？我可不想白浪费时间。”见他连最基本的料都不会称，埃米莉很不客气问道。
    常浪没理会她，把刚才拌至发白，装有全蛋蛋黄白砂糖的混合液大盆放在热水盂上，边隔水加热，边用蛋抽打发。
    海绵蛋糕最关键一步是隔水加热打发混合液。
    一般来说，打发海绵蛋糕的混合液主要是看温度，隔水加温到40°-50°之间，便可以从热水盂上拿下来接着打发了。
    但常浪不需要测量它的温度状态，看混合液的质地跟流动性，便知道有没有打发到位。
    完美。
    常浪用蛋抽试了几下质地，停止了打发。
    把过筛的面粉可可粉分两次倒入打发好的混合液中，用软刮刀触底搅拌均匀。
    这一步也很关键，要用最少的搅拌次数来使它均匀，这样才能尽可能减少消泡。
    最后一步，倒在烤盘上抹均匀。
    埃米莉目不转睛盯着常浪，用抹刀将烤盘上的面糊抹均匀，这一步是制作西点的大基本功，看手法跟抹刀次数便能大致知道对方的基本功如何。
    埃米莉就读于法国最好的巴黎西点学院，她曾听老师说过，把面糊抹均匀时，用的次数越少越好，这样能尽可能减少消泡。
    职业西点师控制在十刀以内把面糊抹平便算及格，而七刀之内抹均匀便能称得上优秀的西点师。
    在抹面糊上，埃米莉只需要八刀，是学院最优秀的那一档，她也以此为豪。
    常浪在烤盘上垫了硅胶垫，同样没有称克数，直接将大盆内的面糊倒了上去，然后用抹刀随意几下便把面糊抹得平整光滑均匀。
    这平平无奇的动作让埃米莉心猛地颤抖了下，眼中满是震惊。
    四刀！他居然只用了四刀！
    据传全世界唯一一位米帕克五星厨神四刀便能把面糊抹平，而眼前这位年轻人同样只需要四刀。
    埃米莉收起对常浪的轻视，至少在抹面糊上，他技术是最顶尖的。
    他手法绝对是最专业的西点师，但为什么会犯不称料这种基本错误呢。就在埃米莉疑惑间，她听到了一阵手机铃声。
    常浪把面糊烤盘放入烤箱，设定好烘烤温度湿度时间风速后，才将诺基亚3310手机拿出。
    儭嬡哋荖嘙——林敏
    是那即将要跟他分手的女朋友打来电话。
    此刻的常浪对她毫无感情，他不耐烦地按下接通键。
    “老公呐，入门考核怎么样，录取了吗？明天几点落地，我去接你吧，给你准备了惊喜哦，你喜欢哒。”电话里传来林敏的坏笑。
    “分手。”
    嘟——
    林敏：？？？
    常浪挂完电话后开了静音模式放入口袋，他拿起抹刀凑到嘴前，吹了一口：女人只会影响我抹面糊的速度。
    埃米莉一脸八卦偷偷瞄着常浪。
    洗完手消毒后，常浪开始制作黑森林的内陷，内陷主要是香缇奶油，加上少量的巧克力慕斯。
    在这之前，他打算先做个糖浆。
    白砂糖跟水倒入高边平底锅中，煮开后加樱桃酒便可以。
    “把它煮开，加樱桃酒，封保鲜膜放冰箱冷却。”常浪把锅递给埃米莉。
    “还有，关于你之前的问题，我的回答是834g，360g。”
    “什么意思？”
    “你手中的锅总重834g，锅内的水跟白砂糖重360g。”
    埃米莉打开电子秤，归零，把手中的锅放上去。
    834g！
    埃米莉惊讶地捂住了嘴，一脸难以置信。
    “现在可以去把它煮开了吧。”常浪说完，开始制作巧克力慕斯。
    埃米莉端起糖水锅，见他没注意自己，她悄悄拿起另一个锅放在电子秤上归零，随后把手上锅中的糖水倒入电子秤上的锅里。
    360g。
    “我能精确到分克，别称了，赶紧干活吧。”常浪头也不回道。
    埃米莉吐了吐俏舌，把糖水锅放在电磁炉上加热。
    “不需要电子秤，直接用手估重量，这也太帅了吧。”埃米莉彻底打消了心中的顾虑。
    制作巧克力慕斯。
    奶油跟牛奶倒入小锅中，放在电磁炉上加热。
    70%黑巧克力倒入盆中，放在热水盂上小火加热融合，让巧克力温度始终保持在50°以下。
    “蛋黄跟糖拌至发白。”常浪赶时间，一些简单的东西便交给助手埃米莉来完成。
    “发白？什么意思？”
    “你只管用蛋抽打发就行。”
    埃米莉点头，小心翼翼地用蛋抽搅拌着。
    常浪将另外奶油倒入搅拌缸快速打发，之前的奶油牛奶停止加热。
    “居然真的发白了！”埃米莉将发白的蛋黄液递给他。
    加热好的奶油牛奶倒入打发好的蛋黄中，用蛋抽拌均匀，回锅。
    “真帅。”埃米莉仔细打量起常浪，这才发现他五官棱角分明，英俊帅气。
    可他在做什么，为什么我从没见过？