穿越之食全酒美

    “爹爹，汴州城真好看呀。”薛素双手托腮，眼巴巴的望着窗外夜色笼罩下的汴州城。
    “很美，很有灵气的地方。”薛又戈笑了：“不过还是差点意思，以后爹爹带你去京都，那里的夜色才叫金碧辉煌。”
    “京都？”薛素来了精神。
    据她所知，这个世界虽然和前世文化高度相似，却不是她所知道的任何一个地方。
    就算是她所知的，她也没见过千百年前的京都。
    她有些憧憬，京都一定是繁华的，是庄严的，是金碧辉煌的。但她想象不出来，若有此机会，一定要亲自瞧瞧。
    “爹爹很熟悉京都吗？”薛素又问。
    “是啊，京都才是你的家，等爹爹将事情处理完，就接素素回家。”薛又戈面上的神色不显，眸中却跳跃着火苗，那是以往的薛又戈眼中不曾出现的光。
    “接我？那爹爹要去哪里？”薛素还是敏锐的觉查到了薛又戈话里的意思。
    “去一个我该去的地方。安心念书便是了。”薛又戈有些不忍心，但还是鉴定的说道：“素素，你只需要跟着岑夫子好生念书，夫子人很好是爹爹的旧识。学问也深厚，定能教会你许多道理。将你托付给他，爹爹很是放心。”
    顿了顿，薛又戈又嘱咐道：“就是有人问起，你便只说是岑夫子的远方侄女，借住他家念书罢了。爹爹有要事要办，多则一年半载，少则几月，定将你接回。到时候我们一家人开开心心过日子，好吗？”
    一家子？
    薛素有些不以为然，他们一家不是只剩了爹爹和她。
    “可是爹爹，您真的要丢下素素一个人吗？”薛素有些失落。
    “爹爹不会丢下素素的，你若想爹爹了，可以写信呀。给爹爹写信，爹爹就知道了。”薛又戈道：“一会儿我就将你送去岑夫子家。岑夫子家的娘子你要尊称一声姑祖母的。今晚你便跟着她住。”
    爹爹在汴州城还有亲戚？薛素从没听说过。对于这个突然出现的姑祖母，也充满了好奇。
    薛素毕竟不是单纯的10岁小孩子了。她前世虽年纪也不算大，但不是一颗糖就能哄骗的小娃娃，她能够接受这种离别。
    就算是他爹爹，是她在这个世上最亲近的人，她也能够接受。
    她只是不喜欢这种被抛弃的感觉。
    不喜欢人生地不熟的感觉。
    她好不容易努力的半年，融入的这个时代的生活，好不容易熟悉了满身酒气的爹爹，认得了天天催房租但是又心疼她的房东胡大娘，认得了他们住的小院周边的邻居们。
    现在她又要重新开始。
    穿上她不习惯的襦裙，带上精致的发饰，读起她并不懂的“之乎者也”。
    薛素有些抗拒。
    但是她能如何呢？命运的潮流从来是无情的，只能与它逐流。
    此情此景，薛素只能懂事的点点头：“那爹爹一定要早些来接素素哦。”
    “一言为定。”薛又戈笑道。
    酒楼朦胧的黄色灯光下，她只觉得心里堵得慌。
    “客官来勒！您要的神仙肉。”突然一声小二的吆喝声传来，打断了父女的对话。
    那位扎着蓝头巾的小二，端着一个菜盘上了二楼。一个小黄沙锅摆在了面前。
    小二麻利的将砂锅盖子掀开，笑道“唉，二位客官，这便是小店特有的神仙肉了。您二人尝尝。若是有任何不满意尽管跟小的吩咐。”
    是肉的香味。
    薛素眼睛突然亮了起来。
    她已经很久没有吃过大块的肉了。如今见到这碗蹄髈，瞬间是眼眸微亮。
    看了看面前的神仙肉，也就是红烧蹄胖色泽红亮，酱汁粘稠，加之香味醇厚，单看这色香二字，算得上一份上好的红烧蹄膀。
    “快尝尝吧。”薛又戈给素素递了一份竹筷。
    薛素接过筷子，却懂事的先给薛又戈夹了一块。
    薛又戈看着薛素懂事的模样，欣慰极了：“以前是爹不对你，一直以来忽略了素素。爹爹答应，以后你想吃的想要的谢谢，一定会满足你的。”
    薛素听得此话，只摇了摇头，“素素不要这些，爹爹能振作起来，素素变觉得很好了。”
    薛又戈叹了口气，有些如鲠在喉，只能说道：“罢了，说这些作甚。尝尝吧。”
    薛素见薛又戈动了筷，便高兴的给自己夹了一块蹄髈肉。
    肉已经炖的酥烂，轻轻一扯，便轻易的扯下来了。连皮带肉，在筷子尖儿上颤颤巍巍。
    薛素对这些古代名店的菜色很是感兴趣，毕竟她前世也是一名大厨，对他的老本行便十分的在意。
    一名大厨也必定是一个好的食客，薛素毫不犹豫的自夸，她一定是这个世上最会吃的人之一。
    迫不及待的尝了一下这道神仙肉，入口甜香软糯，咸中带甜，肥而不腻，其特殊的肉香一弥漫在口中，顺着食道滑下去，便是无上的享受。
    端的是一份好菜。
    嗯？不对！薛素吃了第二口，便觉查出此道菜的特殊来。
    这道神仙肉入口即化，甜咸适中，是南北两地的人们都爱的味道。只是这份可口中，又多了一份鲜。
    这不是肉的鲜香，更近于水里游的味道。
    薛素恍然。这是蹄髈在锅里炖煮的时候，加的不是清水，而是虾米煎汤入锅炖煮，自然有一番风味在。
    古人自以三鱼为鲜（鱻）字，鱼虾之味美，已经是深入人心了。以鱼虾煎汤做底炖煮肉，既能提鲜，又能混合肉的肥美，自然是相得益彰的。
    妙极妙极！
    薛素也得夸赞一声好。这道神仙肉算得上是惊喜了。果然这种知名酒楼的招牌菜，自然有它的特别之处。
    虽然在她看来，亦是有缺点的。譬如蹄髈皮可整只过油煸炸，这样外皮更兼酥脆，或者直接用糖来炒制表皮糖色，增加蹄髈的红亮度和酥脆度。
    本身蹄髈有人爱好的便是这一层皮。软糯香甜，有一种单独先吃蹄髈皮的吃饭古已有之，唤作“揭被单”法。
    若是整只蹄髈蒸煮前能以此二法来过油煸，必定更加可口。
    又譬如是这只蹄髈炖煮的时候加入的秋油并非是最好的。秋油便是头等的酱油，自立秋之日起，到深秋的第一抽酱油，才叫做“秋油”。
    豆酱暴晒九十日方的酱油，又以头道秋油为上佳，以此来炖煮入味，酱汁粘稠后需得不断的浇淋蹄髈，防止糊锅糊色。这样小火慢炖两个时辰，蹄髈自然香醇浓厚。
    一盅蹄髈，一壶竹叶青酒，散漫一地的初春清冽，便是神仙日子了。
    虽然差强人意，但薛素依旧吃的很是满足。归云楼的其他菜色不甚了了，只属于中等水平，不过有这样一道神仙肉，也可长盛不衰了。
    看薛素吃的欢喜，薛又戈还特意打赏了些许散碎银两。
    倒是将薛素看的有些心疼。毕竟前几日，她还是一个为半斗米折腰的穷姑娘。
    许是见到了薛素心疼的模样，薛又戈宽慰道：“素素不必担心。银钱之事并不是你现在需要关心的事情。以后你若短缺些什么，自打发身边的丫头小厮们去采买，不要亏待了自己。”
    说着，还将一个小匣子给了薛素。