时莜萱盛翰钰

    老李头对女儿道：“你往后面翻翻，我看看他是不是吹牛。”
    他压根就不相信，那是因为在他的印象里，有钱人都是唯利是图的，哪里还有人会为了真正的厨艺费劲不讨好的做柴火灶？
    梓晨翻到后面，老李头相信了。
    确实如此，不只有柴火灶，还有南北不同的灶，风格区别很明显。
    “现在还真有这样的厨房？真想看看。”
    “可以啊，收摊后我带你们去。”
    老李头想了下，又摇摇头：“不用了，挺麻烦的。”
    他说的完全是口不对心的话。
    喜欢厨艺的人，对厨房有多热爱，梓晨懂。
    他笑笑没说话，然后走了。
    父女俩忙完，到了收摊的时候，发现盛梓晨又来了。
    “你怎么又来了？”
    “我上午说要请你们去看看我的厨房，说话要算数的，我现在来就是接你们过去看。”
    “真的可以吗？”
    “当然了。”
    盛梓晨盛情难却，加上父女俩也确实想看，于是客气两句也就同意了。
    三个人到街边，梓晨拉开一辆面包车车门：“请吧。”
    “这是你的车？”
    李雪有点惊讶，按说他这么大的老板，什么样的车子开不起？
    就算酒楼买菜的车也不至于这么寒酸。
    梓晨笑笑：“对啊，这是我的车，这车省油，我平时就喜欢开这个，挺宽敞的。”
    李家父女上车后，老李头对梓晨印象好不少。
    他一点架子都没有，看上去很是平易近人，和他们印象中的有钱人不太一样。
    梓晨开车直接到了凤凰酒楼，把李家父女直接带到有柴火灶的厨房。
    虽然有柴火灶，凤凰楼的厨师们却不常用……准确的说，是很少用。
    只有在顾志豪师徒过来的时候，使用频率才会高一点。
    老李头在一座奇怪的灶台前站住，这和他年轻时候用的灶台模样差不多。
    通常灶台都是方方正正，或者是圆的。
    这个灶台却是像梯田一样，一个比一个高，是三个灶连在一起。
    人老了就容易怀旧，尤其是自己印象深刻的东西，更是这样。
    他里里外外的看，看的很仔细，甚至看的泪眼婆娑。
    嘴里低声呢喃着：“老伙计，是你吗？我以为这一辈子都见不到你了呢，想不到老了老了，居然在这看见你。”
    李雪儿奇怪，她也仔细打量这个灶台，觉得它除了造型和别的不一样之外，也没有什么特别之处啊？
    为什么爸爸会表现出这么激动？
    “这个灶是干什么用的？”李雪儿问。
    梓晨实话实说：“我是听说有种这样的灶，专门做快菜，于是请人高价打了一个，却没人能做的了，还浪费不少原材料……”
    老李头突然发话：“你们不会做很正常，我给你露一手。”
    “好。“
    梓晨喜出望外，他亲自给老李头配菜，问他都需要什么。
    但是老李头拒绝了。
    他不需要帮手，让他只看着就行。
    老头道：“小子，我看你这人不错，所以才露一手给你看看，你看好了，我只做一次，你学到什么程度是你的事情，以后这个灶能多用上几次，也不算辱没了它。”
    老李头让梓晨和李雪儿站在一边看着，不用他们俩帮忙，只睁大眼睛看着就行了。
    他引柴烧锅，在最大的锅里倒上热油，这才拎起一把菜刀走到鱼缸边。
    别人捞鱼用渔网做成的软笊篱，他直接用手抓。
    老李头出手很快，一条重达三斤多的大鲤鱼还没等反应过来，已经被他抓在手里，刀柄在鱼头上猛的敲下，大鱼就晕过去了。
    老李头手抓鱼尾，刀光闪了几下，回到案板前，鱼鳞内脏去鳃的过程就已经结束了。
    老头和别人收拾鱼的程序不同，一般厨师都是收拾完洗干净再改刀。
    但他不是，他手里的刀看不见怎么出的手，一条鱼已经变成三部分——鱼头和鱼骨鱼尾连在一起，鱼身子变成一条条鱼肉，鱼籽放在一旁备用。
    现在梓晨已经看明白了，这是准备做一鱼三吃！
    他也会。
    梓晨不只会做，而且在十五岁那年就已经凭借这道菜，在当年的美食大会上成为年龄最小的冠军！
    现在过去十多年，梓晨的手艺只会更加精进，但是他能肯定的是，老李头的手艺要比他强的多的多。
    老李头把收拾好的鱼清洗干净，鱼头鱼骨摆在盘子里，还用黄瓜胡萝卜等雕刻几朵漂亮的花，做摆盘。
    然后第二口锅和第三口锅同时放在灶上，一个调汁，一口锅做酱焖鱼籽。
    第一口锅里的油烧热冒烟了，老头放入调好面糊的鱼柳，炸到金黄色，捞出来放在鱼骨上，同时调好的汁浇上去，一道菜完成。
    鱼肉片出来薄薄的片，第一口锅端下来，在旺盛的火上过一遍，然后放在盛满冰块的盘子里，生吃鲤鱼，梓晨还是第一次见过。
    鲤鱼腥气重，并不适合生吃。
    而在火上过一遍，因为速度太快，鱼肉看上去并没有发生任何的变化，这么做的意义在哪里？
    吃到嘴就知道不同了。
    生鱼片鲜香脆嫩，这是一种很奇妙的口感，说不上来，反正吃到嘴里就是很好吃！
    糖醋活鲤鱼，鱼肉鲜香，外表的脆皮像是玻璃肉一样酥脆，里面的鱼肉又鲜嫩爽滑，好吃的不得了，让人欲罢不能。
    而这时候，酱焖鱼籽也做好了，金红色的鱼籽颗颗饱满，咬一口汁水仿若要喷溅出来，口齿间满满的都是香味。
    不知道从什么时候起，灶台前已经围满了人，凤凰楼的厨师几乎都来了。
    这样的手艺让他们大开眼界，大家拿起筷子品尝，尝过后脸上的表情都是惊艳，紧接着就是一筷子接一筷子，根本停不下来。
    鱼肉吃干净，另起一口锅，烧水煮鱼头和鱼骨，加里面一块嫩豆腐，炖好后，汤汁同样一滴不剩。
    梓晨对老李头佩服的不得了，原来李雪儿的刀工就让他惊艳了，原来最厉害的还是老李头。
    他对老李头道：“您的手艺我见识到了，接下来您看看下我的。”